Dans le cadre de l’amélioration des pratiques d’abattage dans le secteur agro-alimentaire, l’atelier de formation sur l’hygiène de l’abattage s’est clôturé le mercredi 17 juillet 2024 au siège du Ministère de l’Agriculture et de l’Elevage. Ce premier atelier de formation destiné aux principaux bouchers identifiés à travers le pays marque le début d’une nouvelle phase de collaboration entre la FAO et le Ministère de l’Agriculture dans le renforcement de la sécurité alimentaire et à favoriser une nutrition équilibrée dans le pays.
Sous la direction de Dr Ricarda Mondry, représentante de l’Organisation des Nations-Unis pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO), ont pris part au dénouement de cet atelier, Dr Eléonore Grosclaude consultante internationale, Dr Kaireh Ali Elmi chargé de la santé des produits animales (FAO), le Sous-directeur de l’élevage et des soins M. Moussa Mohamed Abdallah et la participation d’inspecteurs vétérinaires.
La sécurité hygiénique et sanitaire de la viande doit être une affaire de tous. La majorité des viandes que nous consommons est traitée et préparée par des personnels peu qualifiés et peu formés. Pour y remédier, Dr Eléonore Grosclaude consultante internationale du FAO a amplement initié durant la formation de nombreuses consignes de sensibilisation, instruit les bonnes pratiques d’hygiène relatives au secteur abattage-découpe de la viande bovine, de techniques de transformation de la viande, les règles d’hygiène et de sécurité, la communication et les conseils culinaires pour que les normes hygiéniques de l’abattage ne soient plus foulés au pied dans notre pays. Elle a également souligné que pour l’accueil des clients est important, les lieux doivent être bien tenus et les tabliers propres.
Quant à la représentante de la FAO à Djibouti, Mme Dr Ricarda Mondry, elle déclare : «C’est avec une grande satisfaction que nous arrivons au terme de cet atelier de formation des bouchers. Ces derniers jours ont été fructueux en échange, apprentissage et en collaboration. Votre présence ici témoigne de votre engagement à améliorer la sécurité et la qualité des produits carnés dans votre pays. En tant que bouchers de Djibouti, vous avez un rôle crucial dans la protection de la santé publique en veillant à ce que vos produits carnés soient sains, sûrs et conformes aux normes sanitaires du pays. Votre travail permet de prévenir les maladies d’origine alimentaire afin de renforcer la confiance des consommateurs dans vos produits car le secteur de la viande occupe une place importante dans l’économie de la république de Djibouti. Au cours de cet atelier, vous avez approfondi, partagé vos expériences et acquis de nouvelles compétences précieuses pour exercer votre profession et garantir des produits carnés de la plus haute qualité. Je vous remercie». La cérémonie de clôture se termine par des échanges et débats productifs et enrichissants entre participants et formateurs suivis d’une grande collation et repas offerts par le Ministère de l’Agriculture et de l’Elevage.
Saleh Ibrahim Rayaleh