La brigade mobile du Laboratoire National d’Analyses Alimentaires a effectué durant toute la semaine dernière une inspection sanitaire dans toutes les usines de production des eaux embouteillées des différentes régions.
Cette opération s’est effectuée en collaboration avec les préfectures de différentes régions et a permis à la brigade mobile du LANAA de se focaliser sur l’hygiène au niveau de toutes les étapes de la chaine de production d’eau embouteillée, à commencer par le captage de l’eau de forage jusqu’à l’étape de conditionnement et de remplissage des bouteilles. De même, le système documentaire ainsi que le système de traçabilité de chaque usine ont été revus.
La tournée a commencé dans la région de Tadjourah, où les inspecteurs du Laboratoire ont pu contrôler les infrastructures et les équipements ainsi que le processus de fabrication au sein de l’usine INMAA, qui produit l’eau minérale dénommée «TAYSE-LEE ». Puis l’équipe s’est rendue à ARTA pour auditer l’usine SODICOM de production de l’eau « BIO » avant de clore cette tournée dans la région de l’Unité. A DIKHIL précisément, l’inspection a pu revoir les équipements ainsi que les processus de fabrication des eaux OKAR et PALMARAIE produites par les usines OKAR FOOD & BEVERAGE INDUSTRY.
A travers ces inspections, le LANAA continue de soutenir et d’accompagner les usines au niveau national pour contribuer à la qualité des produits MADE IN DJIBOUTI et promouvoir à l’exportation des produits nationaux.
Plus généralement, cette opération s’inscrit dans le cadre d’un programme de formation et d’accompagnement des professionnels du domaine agroalimentaire. Ainsi, le LANAA effectue des inspections, des audits et des expertises en matière HACCP (expertise en matière HACCP des industries agroalimentaires). Cela permet de prendre les mesures nécessaires pour maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques, et garantir la sécurité alimentaire et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaîne alimentaire (de la réception des matières premières jusqu’à la distribution des produits finis) dans les industries agro-alimentaires.
Après avoir réalisé un diagramme de fabrication, le LANAA effectue des analyses sur la base des méthodes telles que la méthode d’Ishikawa appelée aussi méthode des 5M (Milieu, Méthode, Matière première, Matériel, et Main d’œuvre) afin de déterminer les points critiques et les risques. C’est aussi le moyen idoine pour rechercher méthodologiquement les causes d’un problème ou d’un dysfonctionnement afin de proposer des mesures correctives et préventives.
Le LANAA édite par la suite un rapport d’expertise qui présente les non-conformités relevées et les recommandations nécessaires. Ce faisant, il offre un accompagnement aux professionnels à réaliser des actions correctives et préventives visant à garantir la production d’un produit conforme et respectant les exigences et les normes alimentaires.
MAS