L’Office National du Tourisme de Djibouti(ONTD), en partenariat avec le cadre intégré Renforcé, a procédé dimanche dernier, au palais du peuple, au lancement d’une nouvelle formation sur le plan de maîtrise sanitaire dans les établissements touristiques et sur les normes HACCP en restauration et hôtellerie. Cette formation est destinée aux professionnels du tourisme des différents organes touristiques tels que les professeurs du lycée hôtelier d’Arta, les gérants des campements touristiques et enfin des représentants provenant des hôtels.
Présidé par le Directeur Général de l’ONTD, Osman Abdi Mohamed, et ce en présence du secrétaire général du MUET, Dini Abdallah Omar et le point focal du cadre intégré Renforcé Hiba Ahmed Hiba, cette formation s’inscrit dans le cadre du projet catégorie 2 d’appui à la promotion et au développement du tourisme à Djibouti.
Cet atelier de formation a également pour but de respecter les règles d’hygiène et de sécuriser les produits alimentaires, de la manipulation à la transformation afin de garantir aux consommateurs une sécurité et une qualité alimentaire maximales.
Animé par visioconférence depuis le Sénégal par l’expert en tourisme, Ousmane SARR, l’objectif de cet atelier reste aussi à garantir la conformité des établissements aux normes d’hygiènes alimentaires. En effet, les restaurants doivent protéger et prévenir en diminuant les risques d’infections et de propagation des maladies nuisibles à la clientèle.
Rappelons aussi que l’hygiène, ainsi que les conditions et mesures nécessaires pour conserver la santé de l’homme, passe essentiellement par la sécurité et la salubrité des aliments à tous les étapes de la chaîne alimentaire.
Par ailleurs, les règles d’hygiènes qui s’appliquent à la gérance d’un restaurant sont très nombreuses et dépendent beaucoup des qualités des denrées utilisées, et de la manière dont elles sont travaillées et servies… etc.
Zouhour
Le point avec …Osman Abdi Mohamed Directeur Général de l’ONTD
Avoir une meilleure appropriation sur les principes d’hygiène
« Le tourisme nécessite de structures d’hébergement touristique aux normes et standards internationales, et conformément à la réglementation en vigueur dans notre pays. En ce sens, permettez-moi de vous rappeler que l’objectif de cet atelier de formation et de sensibilisation consiste à avoir une meilleure appropriation des principes, des règles et éthique relatives à la maitrise du plan sanitaire et des normes en HACCP, terme employé dans l’hôtellerie et la restauration. Cette formation doit permettre au professionnel d’acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer l’activité de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation. C’est pourquoi je ne peux que vous rappeler et vous encourager à prendre conscience de l’importance capitale des exigences émises par les autorités en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire, et à les respecter au cours de votre milieu professionnel ».