Le service de la restauration scolaire du ministère de l’Education nationale et de la Formation professionnelle (MENFOP) en partenariat financier avec le Programme alimentaire Mondial (PAM) a édifié des locaux de cuisine ou foyers de feu améliorés dans des écoles de base rurales de la région d’Ali-Sabieh. Et ce, faut-il préciser, pour offrir des bonnes conditions à la cuisson des plats des cantines scolaires.

Cela a permis aux gérantes des cantines scolaires de cuisiner dans un endroit aéré et protégé.

A cet effet, les écoles de base de « Holl-Holl », «Hindi», « Beya-Addeh », «Daas-Biyo », « Doudoub-Allaleh », « God-Dawo » et de « Gestir», situées en zone de brousse, ont bénéficié de ce genre d’édifice. Idem, les deux écoles (Ali-Sabieh 3 et 4) du chef-lieu possèdent un service de cantine scolaire. Les deux établissements scolaires se trouvent  dans des secteurs défavorisés de la ville d’Aska.

Rappelons que des femmes cantinières œuvrent chaque jour de classe de l’année scolaire dans ces écoles citées en cuisinant deux repas. Puisque, celles-ci ont l’obligation d’offrir deux plats (Petit déjeuner et déjeuner) à leurs élèves en plus des instructions éducatives.

A noter aussi que le service de la cantine de chaque école a l’obligation de respecter un menu divers tout au long de la semaine. Un menu d’alimentation défini par le service de la restauration du MENFOP qui en assure également le suivi de son respect strict.

Auparavant, le service de la cantine de ces écoles assurait la cuisson des plats à l’aide des foyers de feu traditionnel appelés « trois pierres ». Le principal combustible utilisé étant le bois, les foyers traditionnels dits ouverts ne valorisait que 15 % du combustible utilisé. Le reste se perdant en chaleur et en fumée.

Par contre, les foyers améliorés de cuisine permettent d’économiser la quantité du bois usé selon le constat des femmes cantinières. Le principe général étant d’optimaliser le rendement énergétique en ayant un foyer fermé pour concentrer la chaleur sur la seule marmite. Deuxième remarque importante : en utilisation les foyers améliorés, le temps de cuisson des aliments (pâtes, riz, céréale, sauce et soupe à la viande) s’est amenuisé significativement, selon les cantinières.

Certainement, la quantité de bois utilisée dans une période donnée auparavant servira beaucoup plus de temps.

Comme l’utilisation du bois comme combustible a de lourds impacts négatifs sur l’environnement, l’édification des foyers de feu amélioré permettra de réduire la quantité de bois utilisée dans la préparation des repas et en conséquence permettra de maintenir la ressource en bois mort en quantité suffisante dans les zones de brousse où se trouvent les établissements scolaires susmentionnés.

Ali Ladieh