Un séminaire de formation portant sur « la maitrise de plan sanitaire » et « les normes HACCP », s’est clôturé mardi dernier au lycée Hôtelier de la ville d’Arta. Organisé par l’office national du Tourisme de Djibouti(ONTD), en collaboration avec le Laboratoire National d’Analyses Alimentaires (LANAA), l’atelier de formation était destiné aux professionnels de la restauration et de l’hôtellerie.
Cette formation, organisée par l’office national du Tourisme de Djibouti(ONTD), s’est déroulée du 30 Août au 8 septembre au lycée hôtelier d’Arta et était destinée, en effet, à permettre aux opérateurs du secteur touristique de maîtriser et garantir la sécurité sanitaire et alimentaire des consommateurs dans leur milieu professionnel.
Présidé par le Directeur Général de l’ONTD, Mr Osman Abdi Mohamed, la cérémonie a également vu la participation du secrétaire Général du Ministère de l’Urbanisme, de l’environnement et du tourisme M. Dini Abdallah Omar, le Préfet de la Région d’Arta M. Mohamed Cheikho Hassan, le Directeur Général du LANAA M. Hassan Kamil Ali, ainsi que des responsables et hauts-cadres de la formation professionnelle du MENFOP.
Animé par un expert formateur M. Ousmane Sarr, cette formation s’inscrit dans le cadre des activités du projet catégorie 2 d’appui au développement et à la promotion du tourisme à Djibouti, et soutenu par le Cadre intégré Renforcé (CIR).
Dans cette même perspective, les participants ont aussi profité d’une formation technique de simulation dans l’enceinte de la cuisine du lycée hôtelier d’Arta durant 3 jours.
Lors de son intervention, le Directeur de l’ONTD a mis l’accent sur la nécessité d’encourager et de sensibiliser les opérateurs du secteur touristique et les professionnels dans la restauration et l’hôtellerie aux outils essentiels favorisant le respect des règles d’hygiène et des normes HACCP en vigueur, et d’ailleurs recommandés par le laboratoire LANAA.
Pour sa part, le Directeur Général du LANAA M. Hassan Kamil a mis en exergue « les efforts multiples accomplis par son département pour assurer la sécurité des consommateurs djiboutiens, ou des touristes grâce à l’analyse des produits mis sur les marchés Djiboutiens, et destinés à la consommation humaine. »
Quant au secrétaire Général du ministère de l’Urbanisme, de l’Environnement et du Tourisme M.Dini Abdallah Omar, il a souligné que « le défaut d’hygiène et la mauvaise manipulation des produits alimentaires, constituent les deux éléments les plus dangereux pour la santé humaine en restauration et dans l’hôtellerie. »
SOUBER
Le point avec …M. Dini Abdallah Omar
Secrétaire Général du Ministère de l’Urbanisme, de l’environnement et du tourisme
Je voudrais également me féliciter de la présence de mes collègues et autorités locales, dont en premier le préfet de la Ville d’ Arta, le directeur du LANAA, le directeur de l’enseignement et avec lesquelles nous travaillons respectivement, et main dans la main, dans le cadre de la politique de promotion et du développement du secteur touristique. Cette formation qui s’inscrit dans le cadre des activités du projet catégorie 2 d’appui à la promotion et au développement du tourisme à Djibouti, et notamment financé grâce à notre principal partenaire le Cadre intégré Renforcé, vise à encourager le secteur touristique aux outils essentiels pour la mise en place des règles d’hygiène et normes HACCP, favorisant la sécurité alimentaire des clients. En effet faut-il le rappeler, l’industrie du tourisme joue un rôle important dans notre pays et représente une source fondamentale génératrice de devises, contribuant fortement à la croissance économique. Il faut garder à l’esprit que c’est le défaut et la mauvaise manipulation des produits alimentaires qui constituent les deux éléments les plus dangereux pour la santé humaine en restauration et hôtellerie. Et ces acquis ne sont pas innés, ce sont des connaissances qu’il faut assimiler et perfectionner en continu.
Le Directeur Général du LANAA
M. Hassan Kamil Ali
Comme vous pouvez le savoir, le laboratoire National d’ Analyse Alimentaire (LANAA) a pour mission d’effectuer les analyses microbiologiques et physicochimiques dans le cadre du contrôle officiel et de l’autocontrôle conformément à la réglementation nationale en matière de sécurité sanitaire des aliments. Dans cette même perspective, laissez-moi vous rassurer et vous témoigner que mon département ne ménage pas les efforts pour agir au quotidien ,et assurer la sécurité des consommateurs Djiboutiens grâce à l’ analyse des produits mis sur les marchés djiboutiens , et destinés à la consommation humaine et animale. C’est pour vous dire combien nous tenons à appliquer les mesures de la sécurité alimentaire, conformément à la réglementation nationale et restons d’ ailleurs convaincu de la nécessité de collaborer et travailler ensemble pour relever un tel défi. C’est pourquoi, je ne pourrais clore mon intervention, sans féliciter les participants, et les encourager à mieux appliquer les connaissances acquis au cours de cette formation. Également, je mesure l’enthousiasme des uns et la détermination de l’Office du tourisme à prendre une part active dans le renforcement des capacités humaines et institutionnelles du secteur touristique.