Le ministre de l’Habitat, de l’Urbanisme, de l’Environnement et du Tourisme, Mohamed Abdoulkader Moussa Helem, a parrainé hier une cérémonie de certification aux normes ISO 22000-2018 Système de management de la sécurité des denrées alimentaires, au premier établissement hôtelier de Djibouti, le Kempinski Palace Hôtel de Djibouti. Certification délivrée par le cabinet QUALIDJIB (Société djiboutienne d’audit, de certification et d’inspection).
L’Hôtel Kempinski de Djibouti a obtenu cette reconnaissance pour son système de gestion de la sécurité sanitaire des denrées alimentaire qui est aux normes et standards internationaux dans le domaine.
A noter que la norme ISO 22000 se base sur 4 critères qui sont les bonnes pratiques d’hygiènes, les principes d’analyse des dangers, une communication interne et externe efficace mais aussi un système de traçage opérationnel.
En d’autre terme, la norme ISO vise à harmoniser de façon globale les exigences en matière de management de la sécurité des denrées alimentaires.
Une norme internationale qui définit les exigences pour permettre à l’hôtel de planifier, mettre en œuvre un système de la sécurité de denrées alimentaires et pleines d’autres exigences.
Dans un mot prononcé à cette occasion, le directeur général du Kempinski Palace Hôtel, M. Jean François Rémy, a souligné le travail de longue haleine de plusieurs mois de travail rigoureux à tous les niveaux de la restauration de l’hôtel. Il a longuement rendu hommage aux efforts et à la vigilance des chefs cuisiniers, leurs assistants, les agents de stockages, et l’ensemble des personnels de la chaine de froid et de chaud qui ont fait preuve de motivation et de sérieux pendant toute une année afin d’atteindre le niveau HACCP ISO 22001. Cela reflète le niveau très élevé d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments qui sont conditionnés, stockés et conservés dans le respect des gestes barrières.
Un enthousiasme partagé par M. Mohamed Osman Ali, expert et patron du cabinet QualiDjib, qui a décerné la certification à l’établissement hôtelier. Dans son propos, il a souligné l’enjeu capital de la sécurité sanitaire des aliments que le Kempinski Palace Hôtel vient de relever.
« Le mot clé dans cette affaire, reste la sécurité du consommateur qui est l’élément fondamental dans toutes ces normes et certifications.» a-t-il déclaré.
Plus généralement, il faut rappeler que l’obtention de ce certificat repose sur le concept d’amélioration continue, un atout majeur qui donne confiance à la clientèle et aux partenaires, un gage de sérieux, de suivi des indicateurs de performance, outre le fait qu’il s’agit d’un projet valorisant qui assure progrès et succès pour toute la destination Djiboutienne.
Le résultat de ce travail de longue haleine a été effectué par QUALIDJIB société Djiboutienne d’audit, de certification et d’inspection dont monsieur Mohamed Osman Ali Farhire est le patron.
Soulignons enfin que cette cérémonie symbolique s’est déroulée dans la salle «Grand Barra » outre la grandes la grande famille hôtelière, le président de la chambre de commerce, M. Youssouf Moussa Dawaleh, le SG du ministère de Commerce, Ali Daoud, le DG du LANAA, Hassan Kamil, le DG de L’ONTD, M. Osman et d’autres nombreux invités issus de divers domaines ont honoré de leur présence ce moment de distinction.
Le point avec…Mohamed Osman Ali
Gérant de la société Qualidjib
« La sécurité sanitaire des denrées alimentaires est une exigence réglementaire ; garantir des produits exempts de tous risques pour les consommateurs est une condition voire une obligation sans transigence. Pour ce faire, les établissements proposant des prestations alimentaires aux clients doivent mettre en place tout un processus doté d’un système de management qui lui permette de garantir la qualité sanitaire des aliments. Comme vous le savez, le système HACCP est une méthode validée par les instances internationales, reste les minimas pour tout établissement oeuvrant dans le domaine de l’alimentation et de la restauration, sans oublier que la mise en place du système HACCP est une obligation règlementaire. A l’heure actuelle, les entreprises du secteur alimentaire optent de plus en plus au système ISO 22000 notamment. Si le Système HACCP répond aux exigences réglementaires, le système ISO 22000 va plus loin. Celui-ci répond à certaines cohérences et exigences en matière de sécurité sanitaire des aliments. Elle est l’unique référence normative mondiale dans la sécurité alimentaire. Je rappelle au demeurant que la République de Djibouti s’est dotée depuis un an d’une Loi relative aux systèmes de normalisation djiboutienne de promotion de la qualité avec le ministère du commerce. L’Un des volets importants de cette loi est qu’un grand nombre d’entreprises djiboutiennes soient certifiées aux normes internationales. Aujourd’hui, Djibouti Palace Kempinski l’a fait, oui il est le premier établissement certifié aux normes et standard international. Pour avoir ce label qualité et cette reconnaissance internationale, le Kempinski a mis en place tous les moyens à commencer par les fondements et les exigences de l’ISO 22000, qui sont l’engagement de la direction, le processus technique, la formation du personnel, l’environnement de travail, le plan d’action correctif. Qualidjib est une société djiboutienne d’audit, de certification et d’inspection. Elle est installée sur le sol djiboutien depuis 2014, et elle exerçait les mêmes activités en France durant plus de 10 ans. Pour la petite histoire, nous sommes venus nous installer en République de Djibouti, suite à l’appel du président Ismail Omar Guelleh, en 2014 lors de sa rencontre avec la diaspora djiboutienne en France. Nous avons répondu favorablement à son appel pour apporter notre pierre à l’édifice aux côtés des autorités publiques pour les projets de vie « dite une Nation en marche pour un développement durable ». Aussi modeste soit-il, notre engagement aux côtés de notre nation est sans failles. Nous avons travaillé avec les secteurs publics et privés, les réalisations les plus importantes de Qualidjib étant l’élaboration de projet de loi sur le système de normalisation djiboutienne et de promotion de la qualité avec le ministère du commerce, l’accréditation du Laboratoire LANAA, qui est le premier labo de Djibouti, la certification du Djibouti Palace Kempinski, etc. Nous saons que le chantier est vaste et que les attentes sont nombreuses, mais une chose est sûre la République de Djibouti développera sa politique de la qualité à l’instar du reste du monde ».
MAS